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各国风俗

2004-12-19 作者:水木青  
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日本
饮食:
日本人的主食为大米,主要喜欢以下几项吃法:
生鱼片:作生鱼片的材料必须新鲜,以鲷鱼、金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼为上等,他们也喜欢吃鲫鱼、鲹鱼、鲭鱼、沙丁鱼、墨斗鱼切制的生鱼片。
弁当,即盒饭,古时又叫“面桶”它的发音与汉语的“面桶”相近。
寿司:即“日本饭团”种类繁多,比较流行的有东京握制寿司、关西压制寿司、狐狸寿司等。
天麸罗:以鱼、虾和蔬菜混合之后裹上稀面粉,放进油锅里炸,吃时可蘸一种伴有萝卜泥的汁。
鸡素烧:类似于中国的涮羊肉。在平底的铁锅放上切得很薄的牛肉,再放进葱段、白菜、粉丝、豆腐等。吃时,在碗里磕一个鸡蛋,把它搅散,然后从锅里夹牛肉和菜放进碗里吃。
黄酱汤:是用黄豆经过发酵酿制而成的。
茶道:
茶会通常在简朴面优雅的茶室中进行,茶室正中设有烧水用的陶制炭炉和茶釜,炉前放着茶碗和各种饮茶的用具。茶具在四季应时,并且多系历史珍品。品茶时,要双手捧碗,从左向右转一周,喝茶时一定要三口喝尽,最后一口还应发出轻轻响声,表示对茶的赞美。
茶道由四个要素组成,即宾主、茶室、茶具和茶。茶会进行的全过程约3-4个小时,分4个程序:一为“怀石”客人就座后,宾主致词,然后进简单的点心。二为“中立”客人进点心后,走下茶亭,在坐凳上休息。三为“御座入”向客人供奉浓茶。四为“点淡茶”。
茶道有四规七则:四规为和、敬、清、寂。和是和睦;敬是对人尊敬;清是清洁;寂是凝视沉思,摈弃欲望。七则为:茶要浓、淡适口;添炭煮茶要注意火候;随着季节的变化,茶水的温度要与之相适应;插花要新鲜;时间要早些(比规定的时间早15-30分钟左右);不下雨也要准备雨具;要周到地照顾所有的客人,包括客人的客人。
日本的茶道,追本溯源的话与中国有密切的关系,1168和1187年日本荣西禅师两次来中国,将中国的茶种带到日本,并模仿中国的茶会的基础上发展起来。首先创立茶道的是15世纪的奈良名寺的和尚村田珠光。将茶道提高到艺术水平上的是千利休。茶道的四规七则就是他制定的。他的茶道现在的分为“表千里” 、“里千里”、“武者小路千里”三大流派,其中“里千里”的影响最大。
日本通常以茶祝寿,把108岁称为“茶寿”,因为茶字的最上面是“艹”为20,加上下面余笔划为“八”“十”“八”,20加上88,总和为108。
用筷子八忌:
日本称筷子为“箸”与我国福建的方言叫法一样。他们把每年的8月4日定为“筷子节”。日本人用筷子得是讲究,“八忌”:
1、 勿用舌头舔筷子;
2、 勿以筷子在餐桌上乱晃悠;
3、 以筷子夹菜后,理应吃饭,不宜接二连三地夹菜;
4、 勿以筷子放在嘴里舔、咬或以筷子剔牙;
5、 勿用筷子插在食物上;
6、 勿用筷子拨动小碟或其它碗具;
7、 勿以筷子放在碗、碟上面。
8、 勿以筷子从菜的当中扒弄着吃。
相扑:
相扑是日本人民最喜爱的运动之一,被称为日本的车技,相扑比赛的场地是一个用泥土的土台子,高约60厘米,面积约18平方米。泥地周围以绘有特殊图案的米袋码实,并以草绳相系。在这个土台子上,勾勒出一个直径为4.55米的圆形比赛区,这个比赛区称为土俵。比赛时只要赛手的脚趾或脚后跟出界就算失败,除脚底板外,身体的任何一部分接触到地面,也算输。若同时被摔出土俵,先触地者为输。比赛不分重量级,相扑手充分发挥自己的腿力与腰力,运用速度与技巧来战胜对手。
相扑手一般要求在17岁以上,身高1.70米,体重70公斤以上,他们的身材并不是先天的,因为他们入学后,每天清晨5时起床,练到11时,接着学习到12时,直至中午才吃第一饭,当然会各个狼吞虎咽,因为饭量越来越大。像个“肉塔”。但他们的职业生涯是短暂的,一般在30岁就须退休,除了横纲(冠军)、超级横纲等少数成就卓著者外。相扑界规定,只有头两级的相扑手有正规的薪水。
相扑是在8世纪平安时代,举行了首次全国性的相扑大会――相扑节会。直至17世纪,江户时代贞享无年(1684年),在江户(今日东京)举行劝进相扑,这便是今天的相扑比赛的起源。明治42年(1909年),在东京建筑了现代化的相扑比赛馆,即“国技馆”。
柔道:
嘉纳治五郎为“柔道之父”他创建的“讲道馆”派柔道的1882年被称为日本柔道的正式开始一年。现代柔道的棱柱主要分为投技与寝技两部分,投技包括手技、腰技、脚技、舍身技,这与中国式摔跤相似,寝技 固技,它由垫上的紧固、抱压、勒颈、反关节擒拿等技术组成,这与中国的武术相似。柔道的比赛按体重分为8个级别。比赛在14-16平方米的草垫上,一场比赛,一般男子定为7分钟,女子定为5分钟。1964年举行的18届奥运会时柔道被列为正式比赛项目。
朝鲜
饮食:
朝鲜的家庭便饭由饭、汤、菜三类组成。根据用料的不同,大致可分为肉汤、海味汤、和菜汤三种。肉汤中多用:牛肉、猪肉、鸡肉、兔肉、山头肉、野鸡肉等做汤。海味汤通常用海带、紫菜。
朝鲜人最喜爱吃的鱼类是明太鱼与石首鱼(俗称黄花鱼),用明太鱼做汤,味道清淡。石首鱼通常是用来做菜可烤食与腌制。
泡菜是最富有民族特色的一种冬季副食品,每年的阴历10月为腌制泡菜最好的时节。
朝鲜的特制食品有糕饼、点心和冷面料。糕饼:有用米做的打糕、用米面做的发糕、蒸糕、松饼等几十种。点心类主要是煎果、茶食和饴糖。冷面材料用荞麦面,配上精牛肉或鸡肉及麻油、胡椒、辣椒等制成的汤汁,其特点是条细而韧,面汤凉爽。
地方性的传统风味有全州豆芽菜和包饭、淮阳煎果、三水甲山梨汤、平壤冷面、海州切饼、开城饴糖以及汉城的神仙炉(类似火锅)等。
蒙古
那达慕:
那达慕,蒙语中为“竞技”之意,每年7月份即蒙古人民共和国国庆节(7.11)其间,在首都乌兰巴托都举行盛会,摔跤、赛马、射箭为那达慕的三项主要传统项目。
摔跤比赛中第个摔跤手都有一个“扎苏尔”即“指导”。比赛优胜者被授予光荣的称号,第一名为“雄狮”,第二名为“大象”,第三名为“雄鹰”。连续2年击败所有对手的摔跤手,被授予“巨人”的称号。
赛马比赛中参与的骑士们都是6至14岁的男女少年因为蒙古人不论男女个个都是优秀的骑手,六七岁便开始骑马,参加比赛的骑手年龄这么少当然不足为怪。如果优胜者为中马的主人,他的奖品必须如数交给马主,而骑士只能从马主那里领到赏赐。
射箭,比赛时射手们听裁判员的信号,排成一行,3个轮次组成,以3个轮次总分最高者为优胜者。最优秀的一名射手被授予“神箭手”的称号。
颜色:
蒙古人最喜爱红、白、蓝,十分珍视黄色,对黑色有所禁忌。
蒙古语中红色表达兴旺、时取之意;白色是蒙古语中下面肯定事物性质的标志;蒙古人建国初将自己的国家命名为“蓝色的蒙古国”,当时的蒙古都城名为“青城”,大汗的宫殿称为“青宫”,国史称为“青册”,在给国家有关的事物命名时,经常冠以“蓝(青)色”一词。而对黑色十禁忌。因为这象征着敌人、丧事和一切反而事物的颜色。
缅甸
巴洞妇女以脖子长为美,巴洞在该族中语言中就是“长脖子”。她们细长的脖子并不是先天的,而是在女孩五岁时戴金属项圈形成的,并且在每隔二年就要更换一个更高些的新项圈,最多可达24层,每层1厘米,也就是说总长高24厘米。
埃及
关于蚕豆的谚语:
“他就像没加盐和油的过夜冷蚕豆。”意思是平淡无味,令人厌烦。
“每粒被虫蛀了的蚕豆,都有其独眼买主。”类似于我国的格言“一货有一主,碱地招蝼蛄。”
“我明白这蚕豆了!”意思是某种计谋已经败露。
“别跟我玩蚕豆了!”的意思是别把我当傻子取笑了。
口头禅
麦阿来事:埃及方言“没关系”;小费,跟我没有什么关系?!
数字
埃及,或者说所有的阿拉伯人,都非常尊崇“7”。

 

 

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