步骤：

1.老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）。

2.南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。

3.沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹

4.锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。

5.锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。

6.轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘

PS： 

1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出来颜色更漂亮。

2.步骤2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。

3.煮南瓜时，六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。

4.咸蛋黄的用量，酌情增加哈，我这个蛋黄有些少了点。

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