山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被

誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以

及胆碱、粘液质等成分。



山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，

能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪

沉积，避免出现肥胖。

所以，山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因

节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。



秋吃山药好处多

山药是亦食亦药之物，自古就是药食兼备之品，早在2000多年前的中国第一部

方书《神农本草经》中就有记载。山药有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精作用，

因此，秋季保健应多吃点山药。


1.健脾止泻。秋季常见病是腹泻，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，

不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明

显作用，每天煮食山药500克，分2～3次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次

吃15克。


2.补益强身。平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药

补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左

右，连续吃1～2个月，以量变求质变，缓而求功。


3.补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调治。山药是天然补肺润燥之

品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。


4.涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃

点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不

拘量，常服之。


5.固涩止带。妇女白带增多，无色无味者，可常吃山药以治之。山药有很好的

健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，长食山药一定奏效。


6.润肤祛燥。山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋

季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛

发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。




山药有收涩的作用，故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮，

拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择新鲜的山药一般表皮比

较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑

中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山

药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也

可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东

西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、

炖。 削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。山药生吃比煮着吃更容易发

挥所含的酶的作用。