让美味美丽全拥有

随着粤菜文化向全国各大城市的渗透，越来越多的靓汤馆出现在街头。可惜，
面对各种名目的中药滋补汤，我们却不知该点哪款才好。毕竟食补也是补，
补的不好不仅不能养颜，说不定还“毁容”呢。我的一位女同事有一回在客
户的盛情之下多喝了一碗滋补汤，第二天就长出了一脸红疙瘩。
因此职业女性很有必要掌握一点餐桌点汤的知识，毕竟美味与美丽兼得
的好汤谁也不想错过。

不可不喝的极品汤

佛跳墙——对于这道菜，知道的人很多，但真正品尝过的人很少。内有
18种主料、12种辅料，如羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫，还有鱼
唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、竹蛏。这三十多种原料分别加工调制后，分
层装进坛中，经过复杂而严格的煨制过程后，香味扑鼻，盛出来汤浓色褐，
却厚而不腻、口味无穷。由于其主料、辅料均出自名门，烹调工艺复杂，汤
味鲜美，自古便是皇家所享受的特权。由于价格昂贵现在更成为商务宴请的
首选极品。

睡眠不好，皮肤灰暗的女性

虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功
效，是白领女性四季适宜的补品。

脾胃不强，火气很大，满脸豆豆的女性

土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。
土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨
艺的好方法。

工作太忙、压力太大的女性

西洋参甲鱼——比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补
之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些
工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。
假如你最近太过劳累，不易入睡且感觉精力不够用，那就赶紧试试这个汤吧。

秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性

虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉
性，所以更加适合夏季食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食
用，以免适得其反。

冬季咳嗽、气短女性

霸王花排骨汤——清火润肺、补气，可以经常食用。

月经不调，皮肤粗糙的女性

红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，
特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

压力性头痛的女性

天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营
养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

喝汤的学问

感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，
因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

月经前适合补性温和的汤，千万不要因为补的过火导致经血过多。

这些具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。

喝汤误区

取汤而弃肉：错！一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就
只能喝汤，对于里面的肉类、中药就弃之不理了，其实这大错特错了。
营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完
全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不会理会。
但有些中药价值昂贵、营养丰富，所以应该消灭掉，比如冬虫夏草就应
与汤一起食用。

煲参汤的时间越长越好：错！老人的习惯通常是将参类早早地放到
汤里，一煲就是2、3个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。
其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其
营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

TIPS：有些女性喜欢自己动手煲汤，但有的原料，如鸡鸭的脂肪
比较多，汤上面总会漂浮着厚厚的一层油，让人没有食欲，而且过多
食用还会影响健康，现在就教你一去油高招。用超市里购买的厨房抹
布吸纸，大约用4-5张纸就可以吸掉大部分的浮油。